Bienvenue dans notre ferme familiale,
située à Barran, dans le Sud-Ouest, au coeur du Gers.
Nous vous proposons différentes spécialités de canard.
Foie gras, terrines, rillettes, confits, canard en gelée, fritons, magrets séchés, confits de gésiers...
L'ensemble de nos produits sont préparés sur place en famille, de façon artisanale en respectant les traditions gasconnes.
Toutes nos préparations sont élaborées sans porc, sans sucre, sans additifs ni conservateurs!
Les canards sont engraissés par moi seul, au maïs blanc, particularité gersoise,
cultivé sur notre ferme, ce qui donne une couleur et une texture uniques à nos produits.
Notre conserverie, aux normes européennes, nous permet de vendre nos produits partout en France et en Europe.
Les petits volumes de produits élaborés sur notre ferme nous permettent d'apporter un soin tout particulier à la qualité.
C'est avec plaisir que nous vous accueillerons sur la ferme pour vous faire découvrir notre façon de travailler
Producteur de Foie gras fermier et artisanal
Nous proposons différentes spécialités
Le canard sans cochonneries!
Toutes nos préparations sont sans porc, sans sucres, sans additifs ni conservateurs!
Foie Gras
Nos Foies Gras sont uniquement assaisonnés de sel et poivre afin de respecter au maximum la noblesse du produit.
Plats Cuisinés
Nous proposons des Terrines pur canard à l'Armagnac avec 10% de foie gras, des CaRillettes ( Rillettes de Canard) avec 20% de foie gras,du Canard dans sa gelée, fritons...
Confits
Nos confits vous sont proposés en bocaux "2 cuisses" ou "demi-canard (une cuisse ,un magret et son manchon)".ainsi que des gésiers de canard confits.
Théophile Joullié paysan,
Associé depuis 2015 avec mon frère et mes parents sur la ferme familiale, j'ai développé cette activité qui ne faisait pas partie de nos productions.
Après plusieurs stages dans différentes structures, de la plus artisanale , à d'autres un peu plus industrielles , j'ai choisi la méthode qui avait le plus de sens à mes yeux, avec une production la plus authentique et traditionnelle possible, tout en intégrant les contraintes sanitaires actuelles.
Le fait de manipuler à la main chaque canard lors de l'engraissement traditionnel, qui est beaucoup plus doux que le moderne, permet de développer une certaine qualité au niveau de nos produits tout en favorisant le bien-être animal auquel nous sommes particulièrement attentifs.
Cette méthode gourmande en temps, et en énergie personnelle ne permet pas une grosse production, nous sommes l'une des plus petites structures du département du Gers.
Travailler en famille dans notre conserverie, fait que chacun d'entre nous est particulièrement vigilant dans toutes les étapes de la transformation, toutes réalisés à la main, de l'effilochage de la viande de nos rillettes à l'étiquetage.
Quand vous faites travailler un artisan ou un petit producteur, vous achetez plus qu'un produit, vous achetez des centaines d'heures d'échecs ou d'expérimentations, vous achetez des jours, des semaines, des mois de frustration, et aussi de purs moments de joie. Vous n'achetez pas quelque chose, vous achetez un morceau de coeur, une parcelle d'âme, une part de la vie de quelqu'un.
Les Livraisons peuvent être également effectuées sur Auch et ses alentours les jeudis et vendredis
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L’IGP dont bénéficie notre production, garantit l’authenticité du lien entre le produit (canard à foie gras), son territoire d’origine et le savoir-faire traditionnel des producteurs et transformateurs. La garantie d’origine atteste que nos canard ont bien été élevés, engraissés et cuisinés dans le Gers.
De l’élevage à la mise en vente, la traçabilité est validée par des contrôles effectués tout au long de l’année par des organismes indépendants agréés sous le contrôle de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité).
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Retrouver nous sur Facebook:
Domaine de la Barrère 32350 Barran
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